Fragrante all’odore, se chiudiamo gli occhi i ricordi infantili ci richiamano l’immagine della mamma con il pane e la cioccolata, pane e olio, pane zucchero e vino….il pane cibo che lega il corpo e lo spirito…che dilata nel tempo e spazio, nelle epoche dove il pane non era il companatico come oggi, ma era il piatto principale…..la minestra di pane e’ un esempio unico di piatto povero nato dagli avanzi di verdura del campo e dello scarto del mangiare dei nobili….è oggi il piatto che più rappresenta la Toscana…
Pane Nostro e Padre nostro, etimologia PANIS come PATER, condividono la stessa radice; il Padre è colui che protegge come in fondo anche il Pane…..COMPAGNO (cum panis) colui che condivide il pane con noi…
”Pane Pane” slogan dei personaggi di Manzoni….quindi PANE non solo è cibo, ma anche Storia, Spirito, Corpo inteso come avvertito dai cinque sensi……il profumo del lievito, della crosta cotta che accarezza la narice
I ricordi che scaturiscono con lo spezzare il pezzo , il rumore soave impercettibile…..ed ora lo assaggiamo dopo averlo estratto dal forno che da una soddisfazione e gioia immensa essere per un giorno fornai……non me ne vorrete se me lo faccio con la pizza e con l’olio!???
Buon Appetit da Madame Cousiniere….e vi lascio con una domanda: il cibo che Vi fa scattare alla memoria ricordi del passato???
Madame Cousiniere
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